Masago é o nome japonês dado às ovas do capelim. Significa “areia muito pequena”, justamente por seu tamanho bastante minúsculo. É frequentemente usado para decorar e trazer brilho, cor e textura a vários tipos de pratos e sushis. Também pode ser a estrela principal quando servido como temaki ou como gunkanzushi, amontoando as ovas sobre o bolinho de arroz temperado e envolto no nori. Para atender às mais diversas necessidades de uso, é oferecido nas versões laranja, black e wasabi.